Афганский казан – это мощная скороварка, которая, в отличие от обыкновенных кастрюль, за счет толстых стенок и округлой формы, может держать высокое давление. Крышка такого казана закручивается очень плотно, за счет чего внутри посуды образуется высокое давление и температура. Готовить в афганском казане можно на открытом огне, углях, обычной плите.